Arsip Blog NCC

Materi bulan Agustus 2005:
Kue kering, Roti Empuk dan Bolu Gulung, Aneka Kue Sus, Ayam Kodok dan Rollade

Buruan daftar! Nanti kalo gak dapet tempat, ngomellll…..

(more…)

By: Fatma Bahalwan

Setiap negara memiliki cara dan etiket makan, sendiri-sendiri. Orang sering menyebutnya dengan “Table Manners” atau “Dining Etiquette”. Negara-negara Continental, Eropa, dan Amerika punya gaya yang hampir mirip. Tak heran kalau aturan makan dalam pergaulan internasional akhirnya dipengaruhi oleh negara-negara tersebut.
Dari semua negara itu Perancis dapat mewakili etiket makan internasional. Bukan saja karena Prancis adalah salah satu kiblat dunia kuliner internasional, tapi juga karena banyak negara Barat lainnya yang turut menganut aturan makan Prancis.
Apa saja aturan main tersebut? Simak contekan berikut…………….

(more…)

By: Fatma Bahalwan

JAMUAN TRADISIONAL CINA

Jamuan tradisional Cina berbeda dengan jamuan makan gaya Barat dimana hidangan disajikan satu per satu sesuai urutannya. Secara tradisional, tata cara makan Cina justru menghidangkan makanan sekaligus.

Semua hidangan disajikan di atas meja dan disantap bersama-sama. Itu sebabnya, jika Anda diundang menghadiri jamuan makan Cina di resto Cina, meja makannya pasti berbentuk bundar dengan alas/meja kecil yang bisa diputar pada bagian tengahnya. Dengan begitu, para tamu tinggal memutar meja untuk mengambil semua hidangan yang disajikan di tengah meja.

(more…)

By: Fatma Bahalwan

Masakan Jepang dikenal dengan julukan “the healthies food in the world”. Tidak hanya itu, jenis makanan dan teknik memasaknya sangat variatif. Seperti robatayaki, teknik memasak yang sangat tradisional, yaitu dengan cara memanggang bahan makanan di atas bara api, mirip sate. Juga tepanyaki, yang dalam bahasa Indonesia berarti besi pemanggang, yang kini telah banyak ditawarkan di resto-resto Jepang. Dalam teknik ini bahan makanan dimasak oleh juru masak dengan aksinya langsung di depan umum.

(more…)

Di mana belinya?
Kayak apa bentuknya?
Cara pakenya gimana?

Gemes rasanya kalo pengetahuan kita akan bahan dan peralatan masak minim. Karenanya NCC baru aja ngebawa 60 orang anggotanya keliling ke toko-toko bahan kue dan peralatan dapur di Jakarta. Seru, bermanfaat, seneng!
(more…)

Ini nih yang namanya pisau pastry atau pastry blender. Gunanya untuk mengaduk adonan mentega dan tepung dengan gerakan ‘memotong-motong’, sehingga hasil pastrynya nanti ngeprul dan gak keras. (more…)

Tanggal 11 Juni 2005 lalu, Natural Cooking Club bekerja sama dengan Unilever bikin pastry class! Yang ngajar international baker dari Unilever, namanya Pak Siswanto, dan asistennya, Mbak Ari.

Makasih banyak Pak Sis dan mbak Ari, mudah-mudahan kerjasama kita terus terjalin yah. Terutama bahan baku pastry dengan harga ‘miring’ itu lho

Foto-foto demo ada di sini

By: Riana

Oooo, ternyata beda toh, hihihi..

Mentega atau Butter terbuat dari lemak susu hewan. Di pasaran tersedia dalam merk-merk antara lain Orchid, Wysman, Elle & Vire, dsb. Tekstur mentega sangat lembut di suhu ruang, wangi susu, mudah meleleh di suhu hangat. Warnanya kuning pucat (lebih muda dari margarin).

Sedang margarin (more…)

Rakyat……….

Berhubung warga NCC udah semakin banyak dan minat mengikuti kursus begitu besar…(ampe-ampe banyak waiting listnya hihihi) So, mohon maaf kalo admin mulai rada-rada cerewet yaaa……

Berikut ini tata tertib untuk urusan daftar mendaftar kursus :
(more…)

Daftar singkatan yang sering muncul dalam diskusi di milis NCC

Amris : American Risoles
BC : Butter Cream atau Birthday Cake
BCC : Blueberry Cheese Cake (more…)