Arsip Blog NCC

Tanya:

1. Lebih manakah hasilnya (rapinya), coklat langsung di siram cake atau diolesi BC dulu sebelum di siram coklat? Jika di alas BC dulu, apakah perlu di masukan ke freezer dulu sblm di siram coklat, kira2 berapa lama ya kalo’ di freezer dulu?
2. (more…)

By: Suharni Soemarmo

Ini singkat saja ya, kalau detail nanti terlalu panjang. Hanya mengenai vanili yg kita temukan di toko saja.

Yg sering membingungkan ialah pemakaian kata extract, essence, flavor, dan powder karena pengertiannya tidak selalu sama. Di UK essence sama dengan vanili imitasi utk AS, dan di AS essence sering sama artinya dgn extract. Kalau dlm kemasan tidak dimuat ingredientnya apa, sulit utk tahu mana yg dimaksudkan.

(more…)

Ini timbangan digital, yang kalo kata Mbak Ine:
“..bener nggak rugi beli timbangan ini. Mungil…. ringkas…. tepat… dan…gampang.”

Timbangan Tanita-nya Mbak Ine:

Waduh, Tanita kudu sponsorin kita neh!

Beberapa jawaban untuk Shelly, yang kue susnya gagal, margarine-nya misah dari adonan, adonannya bergerindil dan encer.

Mbak Fatmah:
Shelly,
Ikut prihatin dengan kue sus yg kamu bikin yaa….. tapi aku sarankan coba kamu bikin lagi, masak air, mentega dan gula berbarengan, hingga mendidih dan semua mentega cair… lalu tuang semua tepung sekaligus dengan cukup mengecilkan api saja, aduk terus hingga adonan kalis, dan tercampur rata. Kalau belum kalis tetap dimasak diatas api sambil aduk cepat.

(more…)

By: Fatmah Bahalwan
Diposting di milis NCC

Cake ini merupakan cake tradisional asal Inggris. Pertama kali diciptakan oleh seorang ibu rumah tangga yang membuat kue dengan perbandingan bahan sama yaitu :

(more…)

by: Mbak Ine
diposting di milis NCC

Emang sih, kita di NCC sini nggak rahasia rahasiaan soal resep. Ini juga bukan buat dipraktekin di sini, karena ruwet dan ngrepotin.Tapi siapa tahu, diantara kita ini yang berusaha dibidang kuliner, trususahanya jadi besar sekaliber Holland Bakery atau bakmi GM atau Es teler 77 atau KFC misalnya, kan tetap punya satu formula andalan yang nggak pingin diumbar2 ke publik. Meski akhirnya para pakar kuliner bisa mereka-reka formulasi mereka, tetap aja bagi pengusaha, merahasiakan formula itu perlu.

Ada 4 bagian atau 4 tahapan produksi dalam cerita ini.

(more…)

Sehabis capek kursus, biasanya kita suka mejeng bareng-bareng Mbak Fat dan temen-temen lain di depan NCC..

Kelas Roti Empuk

(more…)

Maap, baru dirilis sekarang. Abisnya cepet banget penuhnya.. Gak pa-pa deh ya, sekedar pemberitahuan aja sisa kelas bulan September ini. (ncc)
——————————–

Sunday Demo - Decorating Wedding Cake, Cookies, Fruit Basket Cake

Mau lihat saya berdemo membuat Wedding Cake???….sekalian nonton Riana menghias Cookies??? Masih ditambah pertunjukan Dewi Anwar membuat Cake Keranjang Buah???…plus membuka rahasia bagaimana teknik Butter Krim Transfer yang sebenarnya. Semua peserta waiting list kelas rolled fondant, bisa join lho dikelas ini karena saya mendecor cake dengan rolled fondant juga…..

(more…)

Oven yang baik adalah oven yang terawat. Lalu bagaimana cara merawat oven supaya tetap bisa menemani pemiliknya terus berkarya..??
(more…)

by: Lia

Dari hasil eksperimen aku, ada beberapa kesimpulan yang kudapat untuk menghasilkan vla aliyas custard yang enak:

1. pake freshmilk yang FC. Kalo gaada bisa pake susu bubuk FC, bikin takaran mengikuti petunjuk di kartonnya, jangan lebih encer.
2. (more…)