Arsip Blog NCC

Grup kecil TdPM aliyas Tour de Pasar Mayestik berangkat hari Sabtu 10 December ‘05 kemarin. Missinya: Cari tau tempat pesen loyang, pesen kukusan kotak, approach penjualnya untuk pemesanan ekslusif partai besar, beli cetakan coklat lucu-lucu, berkenalan dengan Eddy dan Ronny yang mashur di kalangan penggemar loyang, ngeliat toko Jaya Makmur, dan menjelajah & mengenali area Mayestik lainnya sambil ngerumpi kuliner. Ini laporannya, diambil dari 3 email laporan yang saling melengkapi dari Mbak Ine, Ruri dan Riana. Happy touring! —-red

Click on image for bigger view

Tokonya Eddy

Laporan mbak Ine:
Aku bukan termasuk orang yang terdaftar dalam rombongan TdP Mayestik. Tapi karena dapat bocoran, bahwa tournya hari ini….., dan emang butuuuh banget kukusan perseginya si Edi, maka dari kemarin udah janjian ama suamiku, spy pagi2 ngantar ke mestik.:-)

Semalam sms Ruri dan Riana, dan tahu tempat nge-datenya di mana, jam berapa. Dengan alasan bawain loyang:-), maka aku tiba2 aja nimbrung di rombongan TdP. Karena mau ke pasar, sejak malam udah menyiapkan diri, pake tas kain super gede dan bawa keranjang belanja gak lupa juga bawa sebagian loyang dan duit cash.

(more…)

Summarized by Yeni ‘Hoki’

Pertanyaan berawal dari Mbak Ine (ine at intraco.co.id) yang terkenal dengan kebaikan hatinya dan file resep masakannya yang melebihi perpustakaan itu (sampe femina jadul masih ada lho! heheheh…) tapi kalo bikin Sayur Daun Pepaya katanya pahiiittttttt……
Gimana ya cara mengolah daun pepaya supaya enak dimakan???

Berikut jawaban dari NCCers :

Rurry (rurry at cbn.net.id) :
“klw aku sih daun pepaya ya….cuma dicuci bersih, terus dicuci juga pake air garem (biar agak lemes dikit daunnya). Terus masaknya 2x.
masak yang pertama airnya buang, ya..itu salah satu cara juga untuk ngilangin paitnya! dah gitu rebus lagi deh bentar.”

Fatmah Bahalwan (naturalcatering at cbn.net.id) :
“Rebus daun pepaya bareng dengan daun jambu mete”

Nia (kania at fti.itb.ac.id) :
“tadi malem aku telp2an sm ibuku, ktnya kalo emang gak ada daun jambu mete, bisa juga pake daun jambu biji buat ngilangin pahitnya daun pepaya ini, rebus aja daun pepaya sm daun jambu batu, ntar kalo udah empuk dan mo diolah, daun jambu batunya diambilin/dibuangin aja, gitu katanya…….”

(more…)

by: Mbak Ine

Tugas ke surabaya, kuterima dengan berat hati. Biasanya bisa minta Bugi yang pergi, tapi…Bugi lagi sakit. Ya…terpaksalah, lagian, sekali kali lihat kantor cabang surabaya.

Jadwal 3 hari 2 malam, nyaris batal karena Rachel sakit. Untung semua seperti diatur, Rachel membaik sehari sebelum jadwal berangkat. Pak Puji yang tahu aku ke Surabaya, langsung ngeset jadwal juga, supaya kami bisa pergi bareng nggak sendiri sendiri. Lumayan aman kalau ada teman, bisa saling menyemangati.

Karena Rachel belum sembuh benar, aku berusaha keras supaya kunjungan bisa di persingkat, acara dipadatkan, cukup semalam saja di surabaya. Trus hubungi Lia NCC, agar kami bisa ketemu.

(more…)

by: Fatmah Bahalwan

• Membuat kulit risoles yg bagus adalah tipis tapi tidak robek…nah lho, jangan bingung, semua akan menjadi mudah manakala anda sering membuatnya.
• Gunakan selalu tepung protein sedang, sehingga adonan dadar atau crepes tidak mudah robek. Sebaiknya buat adonan dari bahan dengan jumlah persis seperti resep, karena biasanya pembuat resep sudah men-test takarannya berkali-kali.
• Susu sebagai bahan cair membuat adonan lentur dan rasa crepes yg enak dan gurih sekali. Akan tetapi bila harga jual risoles masih rendah, maka air saja pun tetap akan bisa menghasilkan adonan bagus dan crepes yg lembut. Bantuan sedikit garam adalah wajib.
• (more…)

Updated by: Riana
Summarized by: Yeni Suryasusanti

Ena Lubis (jasmine_cooking at yahoo.com) :

1. Pastikan air kukusan sudah mendidih dan menghasilkan banyak uap.
2. Lapisi tutup dandang dengan serbet, meskipun dandangnya sudah punya saluran untuk mengeluarkan uap air berlebih.
3. Ketika loyang dimasukkan ke dandang/kukusan, gunakan api sedang. Api besar ternyata berpengaruh terhadap hasil akhir dari cake kukus lhooo. Yang penting, apinya sudah cukup untuk mempertahankan air kukusan tetep mendidih dan menghasilkan uap yang cukup banyak.
4. (more…)

Click on image for bigger view

Suasana kursus nih..

Hasil karya peserta kursus.. Duh, cantik-cantiiiik…

(ki-ka searah jarum jam) Cake karya: Rita (DAR), Andry, Chichi

(more…)

Masih bingung mau beli oven yang kayak apa? ‘Wangsit’ dari mbak Ine ini akan ngebantu banget dehh… Happy hunting! —-red

*** OTANG -> Oven Tangkring
Harga: mumer antara 100-300 ribu, tergantung ukuran dan merk.
Merk: yang jadi andalan NCCers MickeyMouse dan Hock
Kemampuan: Asal pemilik mengenali ovennya dengan baik, oven ini sanggup kerja keras menghasilkan roti, cake dan kuker yang cantik2 spt yang sering diposting teman2 di sini. Jangan dikira ini semua hasil kerja si ariston atau Teknogas Kelemahannya, gak punya api atas jadi susah bikin lapis legit atau moscovis.

*** Standing Stove
(more…)

Cooking Class NCC di Jl. Matraman Dalam III/11 Rt09/07 Jakarta Pusat.
Telp. 3921779; 0817 4837200
Ancer-ancer lengkap, lihat di sini.

Desember tgl 3 – 2005 jam 10. s/d selesai
Cake Decorating dengan rolled fondant.
Biaya Rp 350.000,-
Setiap peserta praktek masing-masing

Materi:

• menutup cake dengan rolled fondant
• membuat motif renda dan drapperi
• membuat aneka hiasan cetak
• membuat bunga kecil, mawar, kalalily
• Membuat rimpel dan wiron (bisa dipakai untuk hiasan wedding cake)
• Membuat Royal Icing

(more…)

By: Suharni –US

Dear NCCers,

Untung mbak Rina sudah menjelaskan soal gula, dan sekarang saya hanya akan melanjutkan macam2 gula yg terdapat di AS, jadi kalau baca resep mengerti yg dimaksudkan.

Yg umum dipakai ialah granulated sugar, confectioners’ sugar dan decorating sugar.

• Granulated sugar (GS): ini yg paling umum untuk masak atau bikin kue. Kalau di Inggris untuk kue dipakai castor/caster sugar (gula kastor) yg lebih halus dan cepat larut. Untuk yg setaraf, di AS harus cari superfine sugar. Kalau tidak ada bisa bikin sendiri dgn memprosesnya di blender atau food processor.
• (more…)

By: Rina Rinso

Sharing informasi tentang gula. Masih banyak yg kurang dan salah, jadi mohon ditambah dan dibetulkan.

Gula putih atau granulated sugar:
berasal dari tebu atau bit, gula ini yg sering dipakai sehari-hari

Gula kastor atau castor atau caster sugar:
gula yg butirannya halus sehingga lebih mudah larut, kalau tidak punya gula ini (biasanya merek Gulaku yg bungkus hijau) bisa buat sendiri dengan cara memblender gula putih.

(more…)