Arsip Blog NCC

Mie Bawang
by Mbak Ine

Back to Nature……
Mie basah di bikin dengan rasa bawang putih, tanpa air abu, lalu masak dengan digoreng campur aneka sayur. Bumbunya untuk menggoreng … BAWANG PUTIH lagi, dengan aneka sayuran dan sedikit daging. Rasanya….. enak….kenyal…dan pasti…Mie Segar, tanpa formalin. (Ine)

Bahan mie:
300 gr Tepung Cakra
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
3 siung bawang putih di haluskan, campur dengan 80 cc air

Bahan Mie goreng:
4 siung bawang putih di geprek
1 ruas jahe, memarkan
2 sdm minyak goreng
30 gr daging ayam, iris kecil2
30 gr udang kupas kecil
1 butir telur, kocok lepas
dua genggam taoge (kira kira 100 gram)
2 lembar daun bawang iris 1 cm
2 lembar sawi putih iris halus
1 bonggol sawi hijau, iris
2 sdm kecap asin
2 sdm angciu (optional)
1 sdm kecap ikan
5 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdt gula (pengganti vetsin) (optional)

CARA:

Mie:

1. Campurkan semua bahan kering, pecahkan telur di tengah, tambahkan minyak goreng, aduk2, sambil tambahkan air sedikit
   demi sedikit, aduk sampai lama dan kalis.
2. Kalau menggunakan mixer besar, mengaduk bisa pakai pastry hook.
3. Setelah kalis, istirahatkan selama 30 menit.
4. Bagi menjadi 3 bagian, tiap bagian di tipiskan menggunakan pasta maker dari paling tebal, bertahap sampai ketipisan yang
   di inginkan sbg berikut:
   ** ukuran paling tebal, 10 kali, setiap kali menggilas, lipat jadi dua bagian.
   ** ukuran lebih tipis, masing2 dua kali, sampai pada ketebalan yang kita inginkan.
5. Setiap menipiskan, ketika lembaran berasa lembab, taburi dengan sedikit terigu.
6. Iris dengan gilingan mie.
7. Siapkan air untuk merebus mie, tambahkan 1 sdm minyak goreng.
8. Rebus mie sekitar 1 sampai 2 menit, tiriskan, tambahkan 1 sdm minyak, agar mie tidak lengket satu sama lain. Sisihkan.

Memasak mie goreng:

1. Tumis bawang putih, jahe dan minyak sampai harum, masukkan ayam dan udang, aduk sampai berubah warna, tuangkan telur kocok, sambil di kacaukan.
2. Tuangkan kecap asin, kecap ikan, angciu, kecap manis, garam, merica.
3. Masukkan sayuran, aduk sebentar, masukkan mie yang sudah direbus. Aduk sampai semua bumbu meresap.
   Sajikan segera selagi hangat.

Untuk 5 orang.