Arsip Blog NCC

Click on images for bigger view

Buah Mini Sebelum Diwarnai

Sesudah Diwarnai, Sebelum Dicelup Agar-agar

(more…)

Masih inget hebohnya ultah? Ini sedikit foto dari kursus tanggal 24 December 2006, pas lagi heboh2nya nyiapin para peserta lomba. Hwaaa.. masih berasa serunya! ———–red

Tempat: Jl. Matraman Dalam III/11 RT09/07 Jakarta, telp. 3921779.
Waktu: pukul 10.00 s/d selesai
Pengajar: Fatmah Bahalwan
Pendaftaran: silakan ikuti prosedur seperti biasa ya..

 
Jumat, 3 Maret 2006

Materi : Aneka Dim Sum Halal
Biaya: Rp 150.000,-

• Angsioe Kaki Ayam
• Hakau Udang
• Siomay
• Lumpia Udang Mayonese
  (Diajarkan cara membuat Mayonese)

 
Rabu, 8 Maret 2006

Materi : Jajan Pasar & Snack
(more…)

Tempat: Toko Titan, Jl. RS Fatmawati 22A, Cilandak Barat, Jakarta Selatan
Waktu: pukul 09.00 s/d selesai
Pendaftaran: silakan ikuti prosedur seperti biasa ya..

 
Minggu, 5 Maret 2006

Materi : Cheese Cake & Tiramisu
Biaya: Rp 200.000,-
Pengajar : Dewi Anwar & Riana

• Classic Cheese Cake
• Blue Berry Cheese Cake
• Tiramisu

Extra : Japanese Cheese Cake

 
Minggu, 12 Maret 2006

Materi : Cake Besar Internasional
(more…)

Tempat: Jl. Matraman Dalam III/11 RT09/07 Jakarta, telp. 3921779.
Waktu: pukul 10.00 s/d selesai
Pendaftaran: silakan ikuti prosedur seperti biasa ya..

 
Sabtu, 4 Maret 2006

Materi : Donat & Roti Taiwan
Biaya: Rp 150.000,-
Pengajar: Instruktur Dari PT. Saf Indonusa

• Mengenal dan membuat Donat
• Mengenal dan membuat Roti Taiwan Aneka model
• Tiap peserta akan mendapatkan product pengembang dan Bread Improver

 
Sabtu, 11 Maret 2006

Materi : Masak ala Restoran
(more…)

By: Ita Widodo

Dear NCC-ers,

kemarin aku mencoba resep, lapis keju putih telur (duuh sumber resepnya aku lupa) …

Nah di buku itu, cara mengocok putih telurnya sebagai berikut : Putih telur dikocok sampai kaku banget, terus tambahkan campuran gula+garam+vanili, kocok kembali sampai kental, kemudian tambahkan emulsifier dikit aja, sesendok teh, sambil terus kocok sampai kental.

Ternyata dengan cara itu, putih telur sangat gampang pas dicampur dengan terigu, dan mentega, adonan enggak turun pas dilakukan pencampuran.

Selama ini caraku, kocok putih telur sampai berbusa, kemudian masukan gula sedikit demi sedikit, dan kocok sampai setengah kaku.

Dan ternyata hasilnya lebih memuaskan seperti yang aku tulis pertama di atas, putih telurnya lebih lembut dan lebih mudah ditangani. [ita]

Related article: Jurus Sukses: Mengocok Putih Telur

Halaman 23
Brokus Cheese Drop

Cara membuat:

1. Kecuali terigu, maizena dan coklat bubuk. Kocok bahan A hingga putih dan mengembang. Sementara itu panaskan kukusan.
2. Cairkan bahan B sambil diaduk, sisihkan.
3. (more…)

by Imelda Febriane

Critical point dalam pembuatan JCC (Japanese CheeseCake):

1. kocokan putih telur
   Kocok sampai softpeak. Artinya, kalo kocokannya diangkat bekasnya nunjuk ke langit trus nunduk ke bawah lagi. Kalo yang hardpeak alias kaku banget, begitu diangkat kocokannya, dia nunjuk ke langit terus. Kalo ragu, pas lagi ngocok putih telur jangan ditinggalin (kalo pake stand mixer), liatin, kalo udah mulai berjejak, stop, angkat kocokan, kalo bekas kocokannya masih belum nunjuk berarti belum softpeak. Kocok lagi bentar. Stop lagi. Liat lagi. Pertama gak papa. Lama-lama juga kita hafal nih saat-saat mo softpeak. Satu lagi mengenai kocokan putih telur, kalau ada yang cair di kocokan putih telur (di baskon kocokan) ditinggalin aja ya, jangan ikut dimasukin.
2. (more…)

by: Ine Damayanti

CETAKAN:
prinsipnya cetakan yang langsung di tangkringkan di atas kompor, bisa untuk serabi kuah. Mau cetakan poffertjes, lumpur, pukis, teflon, kue cubit, wajan biasa, pokoknya bisa…cuma hasilnya beda bentuk. Ada yang nanya, kalau pakai cetakan poff. masuk oven atau nangkring di atas kompor? Nangkring di atas kompor.

MENUANG ADONAN:
Trus cara menuang, kalau pakai cetakan poffertjes, aku gak pakai sendok, lama dan cape tangannya adonan aku tuang di gelas ukur yang gede, yaitu gelas yang ada cucuk lancip untuk mengalirkan adonan. jadi tuang sedikit sedikit.
(more…)

by: Fatmah Bahalwan

Membuat kaldu yang gurih dan enak:

Kaldu sapi:

• didihkan air, masukkan daging dan tulang sapi yg berlemak dan bersum-sum.
• setelah mendidih lagi, kecilkan api, biarkan terus tulang dimasak selama lk. 1 s/d 2 jam dan air surut.
• kaldu siap digunakan.

(more…)