Arsip Blog NCC

by Imelda Febriane

Critical point dalam pembuatan JCC (Japanese CheeseCake):

1. kocokan putih telur
   Kocok sampai softpeak. Artinya, kalo kocokannya diangkat bekasnya nunjuk ke langit trus nunduk ke bawah lagi. Kalo yang hardpeak alias kaku banget, begitu diangkat kocokannya, dia nunjuk ke langit terus. Kalo ragu, pas lagi ngocok putih telur jangan ditinggalin (kalo pake stand mixer), liatin, kalo udah mulai berjejak, stop, angkat kocokan, kalo bekas kocokannya masih belum nunjuk berarti belum softpeak. Kocok lagi bentar. Stop lagi. Liat lagi. Pertama gak papa. Lama-lama juga kita hafal nih saat-saat mo softpeak. Satu lagi mengenai kocokan putih telur, kalau ada yang cair di kocokan putih telur (di baskon kocokan) ditinggalin aja ya, jangan ikut dimasukin.
2. (more…)

by: Ine Damayanti

CETAKAN:
prinsipnya cetakan yang langsung di tangkringkan di atas kompor, bisa untuk serabi kuah. Mau cetakan poffertjes, lumpur, pukis, teflon, kue cubit, wajan biasa, pokoknya bisa…cuma hasilnya beda bentuk. Ada yang nanya, kalau pakai cetakan poff. masuk oven atau nangkring di atas kompor? Nangkring di atas kompor.

MENUANG ADONAN:
Trus cara menuang, kalau pakai cetakan poffertjes, aku gak pakai sendok, lama dan cape tangannya adonan aku tuang di gelas ukur yang gede, yaitu gelas yang ada cucuk lancip untuk mengalirkan adonan. jadi tuang sedikit sedikit.
(more…)

by: Fatmah Bahalwan

Membuat kaldu yang gurih dan enak:

Kaldu sapi:

• didihkan air, masukkan daging dan tulang sapi yg berlemak dan bersum-sum.
• setelah mendidih lagi, kecilkan api, biarkan terus tulang dimasak selama lk. 1 s/d 2 jam dan air surut.
• kaldu siap digunakan.

(more…)

Buku resep NCC yang dinanti-nanti akhirnya terbit! Disusun oleh owner dan para moderator, buku yang satu ini dijamin beda sama buku resep lainnya:

• Resepnya gak boong dan teruji oleh banyak orang
• Semua resep bisa didiskusikan lebih lanjut di milis. Jadi ada after sales service gitu lohh… Bertanggungjawab deh pokokna..
• Dilengkapi jurus-jurus jitu sukses membuat cake & cookies
• Ditambah lagi dengan cerita-cerita sukses beberapa anggota NCC

 
(more…)