Arsip Blog NCC

Demikian kata Detik-Inet

Mencampur adonan agar dengan putih telur supaya menyatu, ada 2 cara:

1. Cara Riana (p3nnylan3 at gmail dot com):
   Agar-agar panas langsung tuang ke adonan putih telur (sambil tetap di mixer dengan speed terendah atau diaduk pake spatula juga oke), aduk terus adonan ini, jangan langsung di tuang panas2 ke cetakan puding. Tunggu hingga adonan puding hangat (tandanya : uapnya sudah tidak ada lagi) sambil terus diaduk sesekali supaya tetap menyatu. Karena kalo masih panas2 udah dituang ke cetakan, puding akan terpisah menjadi 2 bagian (bening dan busa) dengan suksesnyaaaaa.

2. Cara Yeni (ninie at dnet dot net dot id):
   Agar-agar diaduk sesekali sampai menjadi hangat (tandanya : uapnya sudah tidak ada lagi), tuang ke adonan putih telur, aduk rata dengan spatula atau kocok dengan mixer speed terendah hingga rata, tuang ke cetakan puding.

Ada satu variasi lagi, (more…)

Sabtu, 6 Mei 2006 - Aneka Buah Mini Thailand
pukul : 10.00 s/d selesai
Pengajar : Fatmah Bahalwan
Tempat : Jl. Matraman Dalam III/11 RT09/07, Jakarta ; telp. 392 1779
Materi :
* membuat adonan kacang hijau
* membentuk aneka buah mini
* Bonus materi : Es Merah Delima
Biaya :Rp 150.000,-

Minggu, 7 Mei 2006 - Cake decorating dengan Butter Cream
pukul : 09.00 s/d selesai
Pengajar : Fatmah Bahalwan
Tempat : Toko Titan , Jl. RS Fatmawati 22A Cilandak Barat, Jakarta Selatan ; telp.769 2329
Setiap peserta akan mendapatkan :
- 1 bh Cake lapis Surabaya uk. 22x22cm
- 1 kg Butter krim siap pakai
- 3 bh Spuit Wilton
- 1 bh scrapper
- 1 bh papan coklat untuk latihan
- 1 bh triplek untuk alas cake
- 1 bh doos cantik
- Cake hasil karya dibawa pulang.

Setiap peserta dimohon membawa :
(more…)

Maap beribu maap tour Surabaya ini juga telat mengudara. Tapi laporannya gak pernah lekang ditelan waktu! Maklum, loyang-loyang produksi Surabaya ini udah masyhur ke seantero dunia akan keragaman dan kualitasnya yang gak kalah sama loyang import.

Jadi lain kali kalo jalan ke Surabaya, jangan cuma ke Tanggulangin aja toh, jeng. Hubungin aja salah satu gank Surabaya yang seru nan heboh ini, hehehe…

Seperti biasa, dilaporkan oleh Lia of Dapur Gue, walikota kuliner Surabaya  

by: Lia

Bdiri: Veby, Ary, Vonny, M’Yuli, Lia, Fathimah, Neny, Rita
Duduk: Fuah, Pipit, Alya (Ary’s sweet girl), M’Ana

Mo bayar utang crita nih….. Now let the story flows……

Daku & Mas Ali ngejemput Mbak Yuli di rumah mertuanya, sampe sana jam 8 lebih dikit dan udah ada Veby. Disuguhin Muffin Wilton isi apricot jam dan teh panas, uh uenaaaakkkkk………………..! Empuk dan lembut. Trus poto2 bentar di depan rumah sebelom brangkat, lagi asik2 poto ditelpon ama Ary, rupanya dia udah nungguin kita di MP (meeting point - McD Basuki Rachmat), lhah kita bertiga malah masi poto2 hihihii…. ya wis brangkat lah.

Setelah kita bertiga sampe di MP, gak lama kemudian satu persatu berdatangan. Neny bareng Vonny, Pipit bareng Fuah, Fathimah dateng sendiri. Neny yang dapet order borongan tepung ketan item langsung ae diserbu arek2. Trus Sambil nunggu Anna dan Rita dateng, Ary ngluarin senjatanya: BROKUS PISANG! Huaaahhh….. uenak puol, legit dengan rasa pisang dan coklat yang lekat. Ofkors langsung nodong resepnya hehehehh… khas NCC dunk! Aryyy……. mana janjimu untuk share resepnyaaaa…..

(more…)

NCC Sendai emang gak ada matinya! Saluuuud!

Maap nih rada telat mengudara (bendera kalii..)

Setelah partisipasinya pada ultah pertama NCC dengan ngedekor cake bareng di Sendai, NCC Sendai lanjut dengan Tour de Pasar Ichiba. Hihihi… singkatannya sih sama-sama TdPI yak

Asik banget! Tau sendirilah barang-barang Jepang itu kan ajaib-ajaib bin lucu kayak Sanrio. Ikuti laporannya lengkapnya di sini.

Photo by Rita Sendai

Article & Sketch by Lia

Pernah liat hiasan coklat ato corak bolu gulung dengan motif labah2 ato batik parsley yang cantik? Gak susah loh bikinnya…! Hanya bermodal tusuk gigi ajah untuk menarik pola2 yang telah disemprot pake piping bag.
Ini gue coba deskripsiin cara bikinnya, dengan urutan yang harus dilakukan.
Gambar pertama menghasilkan motif sarang labah2 yang bisa dilanjutkan menjadi bunga, gambar kedua memunculkan motif batik parsley yang menawan. See and hv fun!
       

By Lia

Kalo bikin kue sambil baca resep, kadang suka bingung yak, kok ternyata banyak sekali jenis tepung. Tepung sagu, tepung arrowroot, kanji, maizena, terigu dll. Terigu sendiri masih dibedain lagi berdasar jenis proteinnya. Haduh, puciiiinkk….
Nah, gue coba bikin summary tentang macem2 jenis tepung yang gue tau dan mudah2an gak makin bikin binun

TEPUNG MAIZENA, CORN STARCH
Kalo di Indonesia salah kaprah menyebutnya Maizena, padahal Maizena nih benernya merk tepung pati jagung yang sangat beken di Mexico.
Tergolong gluten-free, dibuat dari pati jagung, umumnya dipake sebagai bahan utama pada custard. Biasa dipake untuk pengental pada sup mopun saus, memberi tekstur halus dan lembut pada sponge cake dan puding, serta efek renyah pada kue kering.
(more…)

Hari Rabu tanggal 12 April 2006 kemarin, NCC Cooking Class live di Cosmopolitan FM Jakarta!

Cooking classnya on-air selama 2 jam, tapi sibuk dan serunya udah mulai dari jam 3 siang Sempet tegang, karena ketika hujan badai mengguyur sekitar jam 1/2 4, modemnya Cosmo FM rusak kesamber geledek! Huaduuuh… untungnya pas mendekati jam on-air (17.00-19.00), dikirimin modem baru, jadi meskipun siarannya sempet pake henfon, pas cut kedua udah pake mike lagi deh.. hihuy… Lanjut, jeeeng…!

Cooking Class live ini materinya andalan NCC banget: Dim Sum, bow Tepatnya Hakau Udang, Shumay aliyas somay istimewa, Angsioe Kaki Ayam aliyas Ceker Dim Sum, dan Singkong Manis Thailand. Yang bikin seru, kedua announcer Cosmo FM (Irina & Denny) ikutan nyebur bikin Hakau Udang sama Shumay. Huehehe… Denny yang jagoan bikin pastel, kekeh ngebentuk Hakau Udang jadi bentuk pastel. Hlloooooh…… kok? Ya udah gpp, yang penting hepi toh, jeng?

(more…)

Banyak yang blom tahu tentang bagaimana mengocok putih telur atau cream sampai Soft Peak atau Medium Peak atau HardPeak?

Terima kasih untuk Itha Parwita yang telah men-scan Kelender dari TBK Spatula.

Tangal 10 april kemarin di markas NCC di Matraman, Jeng Fatma telah membukakan rahasianya "frozen Butter Cream Trasfer" yang lagi rame kita bicarakan. Tapi sebelum nya di demokan dahulu bagaimana sih menempatkan Edible Photo yang benar di atas cake yang akan kita decorasikan, karena masih banyak juga yang belum tahu. lalu mulai lah Jeng Fatmah mulai menpraktekkan gimana bikin FBCT ini…

nah ini step-stepnya, seperti yang di laporkan oleh Welly ( sambil sedih ngga ada fotonya) Ini rangkuman proses membuat BC transfer dengan kata-kataku ;D

1. Ambil gambar yang mau dibuat BC transfer (kalo Mbak Fat langsung pake buku cake dekor yg ada gambar Dora)
2. Taruh plastic mika diatas gambar itu, biar mika dgn gambarnya ngga bergeser dikasih selotip dulu.
3. Semprot BC, dimulai buat garisnya dulu.. (Mbak Fat kemaren pake spuit no 2,). (ket: spuit wilton)
4. (more…)