Arsip Blog NCC

by Resti Vurwarin
(restiv at gmail.com)

Ada 2 macam tepung ketan. Khusus bolu/cake dan lainnya untuk jajanan pasar.

Untuk cake:
tepungnya berasal dari ketan hitam yang masih lengkap kulit arinya. Beras ketan hitam ini tidak enak untuk langsung dimasak jadi nasi ketan karena hasilnya keras. Tapi jika untuk cake, tepung ini bagus karena membuat kue jadi mengembang, tekstur dan rasanya khas. Warnanya saat tepung masih mentah adalah keabu-abuan. tapi menjadi hitam legam saat kue sudah matang. Beras ketan hitam jenis ini tidak direndam dulu sebelum digiling untuk jadi tepung, sehingga tidak lembap dan mungkin ini yang membuatnya bagus untuk cake.

(more…)

by Lia

Tips bikin kaldu yang enak:

• Kalo ada presto ato crockpot/slow cooker, bisa diperbudak untuk bikin kaldu yang uenaakkk…. Biarpun keduanya merupakan alat masak yang bertolak belakang fungsinya (presto untuk masak cepet, crockpot untuk masak lama), tapi perebusan daging dengan kedua alat ini menghasilkan kaldu yang jernih dan rasanya “kaldu banget”.
• Biar kaldu yang dihasilkan maksimal, kalo pake daging sebelum direbus dipotong2 dulu, jangan dibiarin utuh.
• (more…)

Tempat:Jl. Matraman Dalam III/11 RT09/07 Jakarta, telp. 3921779.
Waktu: pukul 10.00 s/d selesai
Pendaftaran ke : NCCadmin@gmail.com
Pembayaran ke : Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319 1655433

=====================================================

Sabtu, 5 Agustus 2006
Materi : Siomay dan Batagor
Biaya : Rp 150.000,-
Pengajar: Fatmah Bahalwan
- Siomay Pangsit
- Siomay Tahu
- Siomay kentang, telur, kol.
- Batagor
- Sambal Siomay, enak sekali

(more…)

By Fatmah Bahalwan (naturalcatering at cbn.net.id)

Tips memilih daging kambing: cari yg warnanya masih segar dan kenyal.

Saya sendiri kebetulan punya langganan yg memasok daging kambing dan juga kambingnya, krn saya kan terima jasa masak untuk Aqiqah. Jadi kemaren itu juga saya tinggal telpon gitu, dia yg pilihin… soale ini bisnis KKN hehehe… untuk urusan kambing saya percaya banget sama org Arab, bukan SARA ya, tapi saya tahu betul bagaimana dia memotong, membersihkan, dan memeriksakan setiap kambingnya kepada dokter hewan tercatat sebelum dipotong…

(more…)

stories & photos by Ina Sadiman

Tgl 16 juli kemarin aku dikirim kantor ke Kuala Lumpur untuk ikut training, awalnya memang utk course aja tapi karena udah ketularan virus NCC, terpikir kenapa nggak dipakai sekalian utk ajang temu dengan NCC Malaysia ?
(more…)

By Resti Vurwarin (restiv at gmail.com)

Cakalang beda sama tongkol, tapi masih sama2 satu keluarga dengan ikan tuna juga. Dari ukurannya, cakalang besar2 , umumnya 1 sampe 5 kg/ ekor tidak bersisik, agak lebih terang dari tongkol. Dan disisi badannya seperti ada motif bergaris2 gitu… Ada sebagian orang bilang, cakalang = tongkol putih. Cakalang lebih dikenal di indonesia timur, karena hidupnya di laut dalam. Harganya lebih murah drpd ikan tongkol.

(more…)

by Ine DW dan Lia

Mbak Ine:

Ini kiat ngolah babat dari anak yang digedein dan di sekolahin dari warung nasi babat

Babat jangan langsung dipresto. Rebus dulu, sekali mendidih, buang airnya. buang lemak2nya yang bergelambir, didihkan air baru rebus lagi, buang lagi airnya.
Didihkan air, jahe dan salam, cemplungin lagi, rebus sampai empuk. Kalau air menyusut, di tambahkan air mendidih (proses ini, bisa digantikan presto dengan merebus 15-20 menit).

(more…)

By Nurhayati (yatie at dnet.net.id)

Ikutan juga ach….

Dulu aku juga ngga pernah perduli sama yang namanya dapur, padahal ibuku sering juga terima pesenan kue, atau masakan.

Sampai akhirnya aku menikah dan suami harus dimasakin, kalang kabutlah aku, secara mertua aku itu pinter masak (versi suami) jadi susah memenuhi keinginan suami yang pengen aku bisa masak seperti ibunya.

Lalu sejak bergabung di milis ini, lama2 berubah, lebih pinter masak… (more…)

By Kanya Jenri (meuthiasmom at yahoo.co.id)

Dear all ….

Dulu sekali sebelum bergabung dengan NCC … cooking & baking … cuma jadi hal biasa … cuma sekedar hobby … apalagi ibuku juga terima pesanan disela2 kesibukan kantornya … jadi sering bantu2 juga sih …
Dulu … sering sekali bolak-balik ke Toko Ani atau Wilton … sekedar beli titipan ibuku … secara dulu banget berkantor di daerah Medan Merdeka …
Begitupun kalau lihat loyang2 kecil … hanya sekedar melirik saja …

Semua berubah manakala .. (more…)

Terpesona di Toko 8
by Ine DW

Tempo hari setelah lebih dari sepuluh bulan umur NCC, nggak ada yang nyebut nyebut nama toko 8 ini. Sampai suatu saat aku dapat loyang dekil dari pasar ikan, loyang lidah kucing berbentuk kerang, yang katanya sudah tidak di produksi lagi.

Ini aku pamerkan di milis ini, siapa tahu, ada yang membantu kasi info, dimana bisa beli. Lalu Tanti menjapriku dan mengatakan kalau di surabaya, di Toko 8 ada bahkah bentuk bentuk lain juga ada, ntar kalau Tanti pulang ke surabaya akan di belikan.

Awal desember aku tugas ke surabaya, aku sempatkan keluar di jam makan siang bersama Monica, aku diantar ke toko 8, sesuai anjuran Tanti. Dan betapa terperangahnya aku… ini toko yang mirip gudang, menjual harta karun.

(more…)