Membuat Kaldu 2
by Lia
Tips bikin kaldu yang enak:
- Kalo ada presto ato crockpot/slow cooker, bisa diperbudak untuk bikin kaldu yang uenaakkk…. Biarpun keduanya merupakan alat masak yang bertolak belakang fungsinya (presto untuk masak cepet, crockpot untuk masak lama), tapi perebusan daging dengan kedua alat ini menghasilkan kaldu yang jernih dan rasanya “kaldu banget”.
- Biar kaldu yang dihasilkan maksimal, kalo pake daging sebelum direbus dipotong2 dulu, jangan dibiarin utuh.
- Kalo pake tulang, geprak dulu sampe memar2 (eh ini tulang ayam ya… kalo tulang sapi digeprak yang memar talenan-nya, bukan tulangnya
). - Kalo pake panci rebusan biasa, didihkan dulu airnya. Baru masukin daging/tulang, masak dengan api keciiiiiiiil dan tutupnya dibuka dikiiiiit.
- Kalo pake daging lama perebusan sekitar sekitar 1.5 jam (asumsi 500 gr daging, 1-1.25 liter air). Kalo pake tulang perlu lebih lama lagi (minimal 2 jam ato lebih). Banyaknya air seh sesue slera yah, pengen pekat ato ringan.
Pantangan agar kaldu jadi jernih ngga keruh:
- JANGAN menambah2 air selama perebusan
- JANGAN menggunakan api besar
See, bikin kaldu kudu cukup sabar
Ada beberapa model kaldu, diantaranya yang pake herbs dan sayuran selama pembuatan (wortel, daun seledri, daun bawang dll) lalu setelah jadi disaring & dibuang ampasnya.
Related Article:
Membuat Kaldu 1
