Arsip Blog NCC

Photos by Yuliana Christina (Proyek Dapurku & Cupcake Project)
[ychristina at gmail.com]

Click on images for bigger view

  

Kiri: Truffle Cake | Kanan: Death By Chocolate

  

Kiri: Velvet Nougat Cake | Kanan: Opera Cake

by Emiliana Laksmi (elaksmi07 at yahoo.com)
Photos by Emiliana Laksmi & MarthaStewart.com

Bagi kita-kita yang pemula binti amatir susah banget tune in nya kalau pada bilang adonan telur dan gula dikocok sampai kental dan berjejak.

Menurut sister no.1 dan brother no. 1 di padepokan NCC ini yang dinamakan adonan sudah kental pabile :

1. Meninggalkan jejak yang lama hilangnya
2. Berpita
3. Punya Jambul Petruk (istilahnya pak Luis Tulip neh –ed)

Semoga dengan menyimak foto-foto berikut ini, kita-kita bisa segera naik kelas yak…jangan di kelas B mulu (B=Bantet).

(more…)

by Emiliana Laksmi (elaksmi07 at yahoo.com)
Photos by Emiliana Laksmi & Marco Michelini

Bete ketika si putih dan si kuning telur berpelukan sempurna dan tidak mau dipisahkan? Suebel ketika menemukan resep dengan putih dan kuning telur terpisah? Benci ketika alat pemisah kuning dan putih telur tidak bekerja maksimal?

Jika itu yang dialami, kini tidak lagi!! Hoa..ha..ha.. bahasanya jek! Bahasa Iklan.

Eh tapi bener lho saat Kursus Cake Int’l 1 awal Agustus kemarin, kami diajari Suhu FB (Fatmah Bahalwan lho !! Bukan Food & Beverage!! ) teknik yg menurut saya wkt itu “nggak gue banget” alias nggak pede abis. Tapi setelah dicoba dirumah, ternyata oo.. oo… ternyata gampang jek… Selamat tinggal cara lama. Syarat perikatannya adalah telur haruslah seger punye. Silaken simak.

(more…)

Foto & text by Fatmah Bahalwan

Menurut Anti, yang berhak naik kelas ada 4 orang……hehehehehe, soale nglembur sampai abis maghrib

Percaya nggak sich kalau ini bikinan mereka????…..bahkan Diekti sempat memekik: “dua hari lalu, sy gak membayangkan bisa menghias cake seperti ini!”, beliau ini memang siswa “loncat kelas” yang terampil.

(more…)

by Ophoeng
(ophoeng at yahoo dot com)
Photo by Jendo Neversil

Kalau boleh, saya mau bagi-bagi dikit cerita ttg warna daging yang berbeda-beda.

Saya penah baca di majalah Intisari lama banget, kalau kata pakar sih struktur daging kambing dengan daging sapi itu kudu-
nya sih identik, lha makanannya juga hampir sama:rumput-rumputan. Jadi tidak ada alasan mengapa daging kambing lebih ‘hot’ dan banyak kolesterolnya dibandingkan daging sapi. Mungkinlah saja karena daging kambing lebih banyak dibikin sate, en sate justru nikmatnya ya kudu pake gajihnya, maka masuklah sang kolesterol dalam gajih ikutan potongan daging sate itu ke tubuh kita.

DAGING MERAH-DAGING PUTIH

Secara garis besar,daging dibedakan berdasarkan tampilan warna yang kita lihat, yaitu atau daging merah, atau daging putih.

Termasuk ‘daging merah’ adalah daging yang berasal dari ternak besar semisal sapi, kerbau, domba, kambing, kuda, bb,dan lain-2. Sedang ‘daging putih’ adalah daging yang berasal dari unggas semisal ayam, burung, kalkun, ayam hutan, ikan-ikanan, hasil laut semisal udang-udangan (lobster, udang, kepiting) dan kerang-2an. Juga reptil semisal buaya, biawak, ular dan bulus, dan amphibia seperti kodok atau katak.

(more…)

By Wisnu Ali Martono
(wisnuam2003 at yahoo dot com dot au)
Photo by Wisnu Ali Martono and Phil’s Page

Sebagai orang Jawa, rasanya agak aneh pertama kali saya mendengar nama tempoyak. Apalagi dengan “bumbu-bumbu” keterangan tentang cara pembuatan yang berlebihan, dan mungkin tidak benar, membuat membayangkan rasanya pun sudah enggan. Beruntung, saya memiliki keingintahuan yang besar untuk menikmati makanan di luar yang biasa saya nikmati. Itulah awal perkenalan saya dengan tempoyak.

(more…)

by Fatmah Bahalwan

Menu, adalah kata kunci dalam penyajian hidangan rumah ataupun pesta. Menyusun menu meski sekilas terlihat mudah, akan tetapi sering membuat seseorang kehilangan ide.

Kiat menyusun menu yang baik dimulai dengan menghindari hal-hal sebagai berikut:

1. mengulang bahan dasar yang sama
2. mengulang cara masak yang sama
3. mengulang warna masakan yang sama
4. mengulang rasa masakan yang sama
5. mengulang bentuk yang sama
6. mengulang kekentalan yg sama

(more…)

Udah denger kisah Warung Natura? Satu contoh kolaborasi bisnis yang terjalin cantik di milis NCC, yang pantas jadi contoh bagi siapa saja. Diceritakan oleh Yanti Indrananda dan Egi Sutjiati. Salut untuk tim Warung Natura! ———-red

Yanti Indrananda
(yanti_indrananda at yahoo.com):

“Yanti, jangan kursus mulu! Udah waktunya implementasi neh…..”

Norak nggak tuh caranya si Egi manas-manasin aku untuk gabung buka warung selama Indonesian Motor Show di Parkir Timur Senayan (21-30 Juli). Masalahnya, komunikasinya baru hari Selasa, 18 Juli nya. Aku sama Deni agak kecut juga sih. Nah, namanya kita pemula bau kencur, disuruh buka warung tapi persiapannya cuma 4 hari. Mana baru balik cuti 10 hari, jadi mau ngabur-ngabur dari kantor udah mustahil aja.

Singkat cerita, berdirilah warung Natura di Parkir Timur Senayan didukung oleh Egi Sutjiati, Lia (Rousalia Hadi), Riva, Yuli dan Lia (maap, kita bilangnya Lia A dan Lia B). Masing-masing bawa menu andalannya. Egi dengan Soto Betawi dan Es Teler nya, Lia A dengan Nasi Rawon Komplit, Pecel Lele/Ayam dan serba kambingnya, Riva dengan Nasi Bogana dan Mie Kocoknya, aku bawa Mie Ayam Jamur, Batagor, Soto Ayam dan Iga Goreng, Lia B dengan bajigur dan sekotengnya.

(more…)

by Ophoeng
(ophoeng at yahoo dot com)

NCC Proud Members semuah,

Hai, apakabarnya nih pada?

Minggu kemaren, kayaknya saya denger gunjingan ttg petis sapi.
Kalau masih boleh nimbrung, ini saya nambahi ceritanya dikiit.

PETIS SAPI

Boyolali, sudah lama dikenal sebagai penghasil susu sapi, dan
produk-produk yang berhubungan dengan sapi, antara lain abon
dan dendeng.

Nah, petis sapi ini adalah ‘by product’ dari proses pembuatan dendeng dan abon sapi di Boyolali sono.Daging sapi yang bagus tentulah dibuat dendeng,karena akan kelihatan kalau dibuatnya dari daging yang jelek, penuh lemak dan urat (?). Barulah abon dibuat dari daging yang tidak sebagus untuk dendeng, pan ntar
juga disuwir-suwir menjadi ‘floss’ atawa abon itu. Tetelannya daging dan kulit(?) yang tidak bisa dibuat abon ini, daripada dibuang sayang, maka timbullah ide kreatip dibikin……petis!
(more…)

Wis… murah abizzzz.. Bayangin ajah, cuman 150rb, dapet 7 materi jek. Buruan ikutan, tanggalan merah khan tuh.

Psstt…. ini mungkin kelas cookies terakhir sebelum lebaran lhoo…. soale pas puasa kursus bakal diliburkan. —-Bu Admin

Special Cooking Class NCC-Titan
Tempat: Toko Titan, Jl. RS Fatmawati 22A Cilandak Barat, Jakarta Selatan - Telp.769 2329
Waktu: Senin, 21 Agustus 2006 | Pukul 09.00 s/d selesai

Materi: Cookies n Rolltart
- Lidah Kucing Keju
- Lidah Kucing Mocca
- Lidah Kucing Almond
- Kaastengels
- Nastar
- Swiss Roll
- Lemon Roll

Biaya : Rp 150.000,-
Pengajar: Fatmah Bahalwan

Pendaftaran ke : NCCadmin at gmail.com
Pembayaran ke : Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319 1655433