Daging: rebus dulu, atau potong dulu?
By Lia
Untuk masakan yang gak perlu potongan daging nan rapi, seperti soto, rawon, sop kikil, daging2 ituh dipotong2 dulu trus dimasukin ke bumbu tumis, ikut ditumis sampe brubah warna baru ceburin ke air mendidih.
Untuk masakan yang perlu potongan rapi seperti lapis daging, bistik lidah, wajib direbus dulu setengah empuk baru dipotong2 & lanjutin masak ngikuti resep.
Cara mana yang lebih bisa menyerap bumbu, keduanya sama2 bisa. Daging sapi lebih mudah beradaptasi dengan bumbu dibandingkan ayam & ikan.
Cumaaaannn… Entah ini cuman berlaku di lidahku ajah to bener begitu, menurutku daging rebus yang kemudian dibumbuin, walopun bumbunya meresap, tetep seperti ada sesuatu yang hilang, kayak sedepnya berkurang gituh. Ini bagiku loh ya… gak bisa digeneralisasi karena lidah orang beda2 
Tips ajah:
(more…)
