Arsip Blog NCC

By Fatmah Bahalwan

Tidak hanya membernya, pengurus dan moderator NCC juga mengalami perkembangan, metamorfosa, evolusi, yang lebih baik. Semua itu tentu kami dedikasikan kepada seluruh member NCC yang kami cintai. Bahagia rasanya menyadari bahwa kami sama-sama berkembang.
 
Berawal dari perubahan teknik belajar Cake Decorating Class di NCC yang lebih up to date dibanding dengan satu tahun lalu, rasa ingin tahu yang kuat dari beberapa anggota NCC yang pernah mengikuti kelas ini dimasa lalu itu, menjadikan kelas demo membuat bunga-bunga ini terlaksana.

Kelas Cake Decorating selalu saja membuat penasaran setiap orang. Ilmu menyulap menampilan cake yang biasa-biasa saja, menjadi ‘luar biasa’ adalah obsesi tersendiri untuk sekali waktu “harus bisa”, begitu terbaca dalam banyak email member.
 
(more…)

Maaf beribu maaf, laporan aksi sosial Dona cs bulan Ramadhan kemarin, baru diposting sekarang. Maaf ya.. hiks.. ——editor

Text and images by Fatmah Bahalwan (naturalcatering at cbn dot net dot id)

Click on images for bigger view

Seperti diceritakan pada bulan Ramadhan kemaren, ini adalah sebagian foto-foto kegiatan Buka Bersama Anak Yatim, Piatu dan Dhuafa, asuhan Yayasan Wanita Al-Irsyad Jakarta.

Dimotori oleh Dhona, yang pada saat memulai acara tak bisa lagi berkata-kata, beliau terisak haru dan tak mampu melanjutkan pidatonya. Tapi sorotan rasa kasih dari beliau dan teman-teman lain sangat terasa. Foto-foto di halaman ini mungkin bisa lebih banyak bicara.

(more…)

Firdaus Effendy (firdefex at yahoo dot com), BLATER Homemade Ice Cream
photo by http://static.howstuffworks.com/gif/ice-cream-ch.jpg

saya akan membagi sedikit pengalaman tentang es krim. Dari arsip NCC, saya belum menemukan materi yang akan saya sampaikan ini. Dengan memahami tulisan saya ini, maka ibu dan bapak-bapak tidak perlu repot mencari resep es krim, karena ibu-ibu dan Bapak-bapak sudah bisa menciptakan resep sendiri. (firdefex)

KOMPOSISI ES KRIM
Ada lima komponen penyusun es krim: Krim, Skim, Air, Gula dan Stabilizer. Kadar air dalam es krim antara 60%-62%, jika air terlalu banyak maka es krim menjadi kasar, jika air terlalu sedikit maka es krim akan menjadi terlalu padat. Untuk bisa creamy, 60%-62% itu sudah ukuran yang teruji.
Dengan demikian maka kadar bahan kering adalah 38%-40%.

MANFAAT KRIM
Krim adalah bagian yang paling banyak mengandung lemak pada susu. Panaskan susu sapi sampai suhu pasteur (70C-80C), kemudian dinginkan agak lama sampai muncul selaput yang makin lama makin tebal. Selaput inilah yang dinamakan krim, memang cuma sedikit karena kadar krim dalam susu sapi hanya 3.5%. Fungsi dari krim ini adalah memberikan aroma susu dan mencegah pembentukan kristal yang terlalu besar. Pada hakekatnya krim adalah lemak, maka kita bisa menggunakan lemak lain, umumnya adalah santan atau telur. Dengan konsekuensi akan berkurangnya/hilangnya aroma susu diganti menjadi aroma santan atau aroma telur, bisa juga kita campur ketiga lemak tersebut, terserah selera. Tapi tidak semua lemak bisa kita pakai untuk es krim, mentega atau korvet akan membuat es krim ngendal, minyak kedelai tidak ngendal tapi aroma es krim menjadi aneh. Jadi yang direkomendasikan adalah lemak susu, lemak telur dan lemak santan.
Saran saya, tetap gunakan lemak susu meskipun sedikit, agar apa yang ibu-ibu buat nanti bisa dinamakan es krim. Kadar lemak dalam es krim adalah 8%-16%.

(more…)

Inget…
Pendaftaran hanya dilayanin kalo kirim email ke nccadmin@gmail.com
Yang ngedaftar ke jalum, gak bakalan dilayanin terus centhong bakalan terbang deh.

Salam kursus
Bu Admin

=================================

Cooking Class Hari Minggu – NCC-Titan
Tempat: Toko Titan, Jl. RS Fatmawati 22A Cilandak Barat, Jakarta Selatan ; telp.769 2329
Waktu: pukul 10.00 s/d selesai
Pendaftaran ke: NCCadmin@gmail.com
Pembayaran ke: Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319 1655433

Minggu, 26 November 2006
Materi: Cake Decorating dengan Butter Cream
Biaya : Rp 450.000,-
Pengajar: Fatmah Bahalwan

Setiap peserta akan mendapatkan:

• 1 bh Cake lapis Surabaya uk. 22x22cm
• 2 bh Dummy Cake untuk latihan
• 1 kg Butter krim siap pakai
• 1 kg Butter krim tawar untuk latihan
• 4 bh Spuit Wilton
• 1 bh scrapper
• piping bag
• 1 bh papan coklat untuk latihan
• 1 bh triplek untuk alas cake
• 1 bh doos cantik
• Cake hasil karya dibawa pulang

Setiap peserta dimohon membawa:
- meja putar / lazy suzan
- serbet atau tissue
- spatula dan palet
- gunting
(more…)

Inget…
Pendaftaran hanya dilayanin kalo kirim email ke nccadmin@gmail.com
Yang ngedaftar ke jalum, gak bakalan dilayanin terus centhong bakalan terbang deh.

Salam kursus
Bu Admin
===========================================

Cooking Class Hari Sabtu
Tempat: Jl. Matraman Dalam III/11 RT09/07 Jakarta, telp. 3921779.
Waktu: pukul 10.00 s/d selesai
Pendaftaran ke : NCCadmin@gmail.com
Pembayaran ke : Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319 1655433

Sabtu, 25 November 2006
Pengajar : Fatmah Bahalwan
Biaya : Rp 150.000,-
Materi:

• Hakau Udang
• Angsioe Kaki Ayam
• Siomay
• Lumpia Udang Mayonese
• Diajarkan membuat mayonese sendiri

———————————————
(more…)

by: Fatmah Bahalwan

ini cake ultah yang termasuk unik dan ini bisa jadi bahan inspirasi untuk yang ingin bikin cake lain daripada yang lain. Cake ini susun tiga dengan hiasan paling atasnya hiasan berupa satelit. Hiasannya ini tidak terfoto karena acara ultahnya diluar kota jadi , dan saya tidak bisa bantu merangkai disana.
membuat kue ini hanya diperlukan 2 macam spuit saja, no. 22 dan no. 15 (standard wilton).

Selamat berkreasi Cake Ultah yang unik ya, ditunggu ceritanya .