Arsip Blog NCC

Photo : Santa Klaus

Atas nama moderator NCC, kami mengucapkan Selamat Hari Natal 2006 bagi anggota NCC yang merayakannya. Semoga damai selalu ada di dunia dan di hati kita.

Fatmah Bahalwan
Wisnu Ali Martono

Dewi Anwar
Eka Arei Shanti
Luluk Soraya
Nadrah Shahab
Riana Ambarsari
Ruri Hujiansyah
Yeni Suryasusanti

By: Ophoeng (ophoeng at yahoo dot com)
Photo by: Agape

Hai, apakabarnya nih ya?
Sudah pada makan belum? (Ini sapaan gaya China, jarene, jeh!)

Secara Bu Lia yang lagi merantau jauh merasa kangen sama cemilan khas Cirebon, saya koq ya jadi terkenang kembali ke aneka cemilan yang berupa manisan dan asinan ala Cirebon…..

RAMBUSA

Ini manisan bunga Frambozia (ati-ati dengan nama satu jenis penyakit kulit yang berupa semacam ‘patek-an, sebutannya juga ada ‘frambosia’ apa gitu lho!), dulunya sih adalah satu-satunya alternatif cemilan anak-anak sekolah pada umumnya di Cirebon.

Jangan tanya kemana pada tuh McD, KFC, Dunkin Donuts, apalagi J-co, atau apa lagi, jaman saya kecil mah cemilannya ya cuma aneka manisan dan asinan. Hasil kreasi nan kreatif para encim-encim iseng mengolah hasil kebun di halaman rumah yang luas, berupa buah-buahan dan bunga-bungaan: cereme,belimbing wuluh, pencit (kalo istilah di Cirebon sih, sorry, ‘pentil’) bantet yang dibuang sayang dan… jeruk nipis.

Saya sudah coba nanya kepada mesin-mesin pencari di i-net, memasukkan kata ‘rambusa’, tapi masih belum ketemu yang saya maksud. Barangkali ada di antara teman yang tahu juga ttg ‘bunga’ yang enak dibuat manisan ini? Silakan bagi-bagi ceritanya ya, syukur-syukur kalau ada
yang bisa kirim fotonya.

Atau barangkali Bu Elly Tjan sudah tahu dan mau bagi-bagi nih?

CEREME

Bentuk buahnya sebesar anggur (yang kecil), berwarna hijau pucat, bijinya besar. Mirip (atau sama?) dengan buah ‘anggur Bogor’, atau bahasa Indonesianya Ciremai? Kalau dimakan mentah ya asem banget, tapicocok buat ngerujak atau lutisan buat yang lagi ngidam sih. Beberapa
peracik rujak yang asli Betawi, suka menambahkan buah cereme mentah ini sebagai ‘finishing touch’,ditambahkan ke rujak buah-buah segar, supaya lebih terasa lagi asem-asem nan seger-meger-nya. Dimakan pas siang ari panas terik, pakai bumbu kacang dan cabe rawit, wah……

Biasanya sih dibuat manisan, dengan tambahan gula tentu! Biasanya lagi,gulanya sudah ‘manjing’ meresap jadi satu ke daging buahnya, diberi warna merah maron, setengah kering, ditoplesin, boleh diambil sebiji dua untuk dicicipi sebelum anda beli secara ons-ons-an.

(more…)

Text by: Shinta (shinta at anekagas dot com)
Photo by: Ruri admin

Question:
Fifang :
Tepungnya pake tepung terigu jepang komachi (beli di Tbk Mira), tapi kenapa hasilnya gak seperti yang dibayangkan yak? Empuk seh tapi bau fermipannya sangat jelas waktu dimakan dan kulit donat agak tebal. Kenapa ya? Saya mengaduk adonan secara manual. Adonan biang sebelum diistirahatkan selama 1.5jam keadaanya masih lengket (tidak kalis).
Adonan A+B saya aduk pake mikser philip tapi gak sampe kalis karena miksernya dah panas dan ngos-ngosan gitu. Jadi selama kurleb 20mnt saya banting-banting itu adonan sampe kalis. Apakah kalo miksernya pake yang canggih bisa okeh ya?

Shinta:
Aku juga kemarin nyobain resep ini, tapi aku pakai tepung terigu Cakra Kembar ajah and ngaduk adonannya total manual semua. Pas bikin biang juga adonan masih lengket di tangan, tapi begitu dicampur adonan B terutama setelah mentega (aku pakai Butter Subtitute biar wangi maksudnya) dia jadi kalis. Tapi adonan tahap akhir lembek banget, jadi susah dicetak…. akhirnya sebagian aku cetak bulet-bulet pakai cookie cuter ring 5cm, sisanya dibulet2in terus dilubangi manual pakai sumpit. Kalau soal kulit donat agak tebal, aku perhatiin, mungkin karena minyak terlalu panas. Jadi dia cepat mematangkan sebelum si donat mengembang bagus. Karena beberapa yang kugoreng saat suhu minyak sudah stabil, jadinya bagus. Hasil keseluruhan, aku puas! Donat resep ini the best one i ever made… Empuk….
Tapi masih penasaran bagaimana bikin donat yang cantik? Please help dunk… Soal bau ragi juga masih jadi problemku tiap bikin roti.

Answers :
(more…)

ini summary yang diambil dari milis nya NCC - naturalcookingclub@yahoogroups.com , setelah melewati diskusi dari pengalaman-pengalaman anggota member milis NCC. (nad)

photo: http://www11.ocn.ne.jp/~campur/punimage/friedshallot.jpg

Pertanyaan:
Tips membuat bawang goreng yg renyah, walaupun disimpan lama juga tetap renyah.

Jawaban:
[Ine - inedw@indo.net.id]
Bawang goreng itu ngemut minyak, ini yang bikin gak renyah.
ada yang menyarankan:

- taburi tepung terigu sebelum di goreng, hasilnya, emang garing kriuk2, tapi aroma bawang ikut terbungkus tepung, dan kalau di tabur di kuah, jadi aneh.
- cuci dulu atau rendam dulu air garam, jadi asin, dan sebagian getahnya ikut larut ke air, kurang wangi. Tapi bawang yang di cuci, hasil akhirnya lebih cantik lho.
- Jemur dulu sebentar setelah di iris, lumayan efektif, cepet garing. Tapi tetap ngemut minyak nah kalau aku nih pakai cara terakhir, jemur dulu sebentar, lalu goreng seperti biasa, ketika masih kuning pucat, udah di angkat taruh di tirisan, langsung “di peras” pakai centong atau sendok kayu, di tekan2 yang kuat, supaya minyaknya menetes. hasilnya, bawang goreng akan menggumpal, gak apa2, uraikan lagi bisa.Taruh di atas kertas hisap (kertas merang) double ya, lalu kertas di lipat supaya bawang berada diantara kertas, tekan kuat2 bawang dengan talenan, spy minyak segera terhisap kertas Uraikan lagi. kalau perlu langkah ini diulangi dengan kertas baru. hasilnya bawang goreng akan menggumpal lagi, uraikan lagi.
angin-anginkan sebentar sampai dingin, baru masuk toples. simpan di lemari es.
(more…)

Photos by Vivi Liong

Loh, kok gak ada cerita-cerita Cooking Show with Tabloid LeZAT kemarin hari sih?

Hmm.. ini ada foto-fotonya. Maap ya, telat.. hiks..

Cerita liputannya, plus foto khusus tim pendemo untuk IndoCookingClub, baca di IndoCookingClub aja ya:
Liputan Cooking Show di IndoCookingClub

Mbak Fatmah in action. Riana lagi tidur.

Suasana Cooking Show

Tim pendemo dalam pose ‘jaim’

Naah, ini baru aslinya keluar..
Ini foto barengan member NCC yang hadir. Mirip kopdar di atas panggung!