Summary: Donat a la JCo
Text by: Shinta (shinta at anekagas dot com)
Photo by: Ruri admin
Question:
Fifang :
Tepungnya pake tepung terigu jepang komachi (beli di Tbk Mira), tapi kenapa hasilnya gak seperti yang dibayangkan yak? Empuk seh tapi bau fermipannya sangat jelas waktu dimakan dan kulit donat agak tebal. Kenapa ya? Saya mengaduk adonan secara manual. Adonan biang sebelum diistirahatkan selama 1.5jam keadaanya masih lengket (tidak kalis).
Adonan A+B saya aduk pake mikser philip tapi gak sampe kalis karena miksernya dah panas dan ngos-ngosan gitu. Jadi selama kurleb 20mnt saya banting-banting itu adonan sampe kalis. Apakah kalo miksernya pake yang canggih bisa okeh ya?
Shinta:
Aku juga kemarin nyobain resep ini, tapi aku pakai tepung terigu Cakra Kembar ajah and ngaduk adonannya total manual semua. Pas bikin biang juga adonan masih lengket di tangan, tapi begitu dicampur adonan B terutama setelah mentega (aku pakai Butter Subtitute biar wangi maksudnya) dia jadi kalis. Tapi adonan tahap akhir lembek banget, jadi susah dicetak…. akhirnya sebagian aku cetak bulet-bulet pakai cookie cuter ring 5cm, sisanya dibulet2in terus dilubangi manual pakai sumpit. Kalau soal kulit donat agak tebal, aku perhatiin, mungkin karena minyak terlalu panas. Jadi dia cepat mematangkan sebelum si donat mengembang bagus. Karena beberapa yang kugoreng saat suhu minyak sudah stabil, jadinya bagus. Hasil keseluruhan, aku puas! Donat resep ini the best one i ever made… Empuk….
Tapi masih penasaran bagaimana bikin donat yang cantik? Please help dunk… Soal bau ragi juga masih jadi problemku tiap bikin roti.
Answers :
(more…)
