Arsip Blog NCC

Roti, adalah mahluk sederhana yang menggemaskan. Membuatnya gak semudah mendapatkannya. Tapi jangan takut, banyak kok ‘pakar’ roti di NCC. Salah satunya Joice, yang berbaik hati memberikan pencerahan seputar pengembangan adonan roti.
Lagi sebel sama seseorang? Ayo bikin roti!! ————–red

By: Joice
Photo by: Riana

Pengembangan roti yang bagus, dipengaruhi oleh beberapa faktor. Antara lain:
 
1. Bahan pengembangnya: Yeast dan bread improver
2. Jumlah cairan yang digunakan untuk membentuk adonan
3. Waktu pengembangan
4. Cara dan tempat penyimpanan adonan
5. Penanganan adonan saat hendak diisi
6. Takaran & bahan yang digunakan

Penjelasannya begini:
 

(more…)

Article & Sketch by Lia

Pernah liat hiasan coklat ato corak bolu gulung dengan motif labah2 ato batik parsley yang cantik? Gak susah loh bikinnya…! Hanya bermodal tusuk gigi ajah untuk menarik pola2 yang telah disemprot pake piping bag.
Ini gue coba deskripsiin cara bikinnya, dengan urutan yang harus dilakukan.
Gambar pertama menghasilkan motif sarang labah2 yang bisa dilanjutkan menjadi bunga, gambar kedua memunculkan motif batik parsley yang menawan. See and hv fun!
       

by: Fatmah Bahalwan

FLAMBE (e-nya dicoret atas spt bunyi tempe)
Teknik memasak dengan cara memercikkan alkohol (Brandy atau Rhum) pada permukaan wajan atau langsung pada makanan hingga alkohol habis terbakar dan api menyambar masuk serta menyala dimakanan. Hidangan terkenal yg menggunakan teknik ini misalnya Fruit Flambe; Cherry Jubilee, atau Crepes Suzette.

(more…)

Sketch by Ine DW

Click on image for bigger view

Sketch by Ine DW

Click on image for bigger view

Photo by Sedap Sekejap

by: Ine Damayanti

CETAKAN:
prinsipnya cetakan yang langsung di tangkringkan di atas kompor, bisa untuk serabi kuah. Mau cetakan poffertjes, lumpur, pukis, teflon, kue cubit, wajan biasa, pokoknya bisa…cuma hasilnya beda bentuk. Ada yang nanya, kalau pakai cetakan poff. masuk oven atau nangkring di atas kompor? Nangkring di atas kompor.

MENUANG ADONAN:
Trus cara menuang, kalau pakai cetakan poffertjes, aku gak pakai sendok, lama dan cape tangannya adonan aku tuang di gelas ukur yang gede, yaitu gelas yang ada cucuk lancip untuk mengalirkan adonan. jadi tuang sedikit sedikit.
(more…)

Halah, halaaahhh… biar kata Yoghurt udah banyak banget dijual di supermarket, member milis maunya bikin yoghurt sendiri! Ini dia rangkuman diskusinya, disummarykan dengan sangat ciamik oleh Irma. Thanks a lot, Irma. Rangkumannya ok banget!

Topik dimulai ketika pak Wisnu Martono menceritakan tentang pengalamannya membuat yogurt dengan yogurt maker-nya, yang awalnya dikarenakan mahalnya yogurt yang enak (biasanya buatan luar negeri).

Biasanya kegiatan pembuatan yogurt ini berjalan lancar, tetapi pada saat beliau berencana untuk menunjukkan cara pembuatannya pada member NCC yang hadir pada acara NCC HomeMade Food Fiesta yang digelar pada hari Minggu, 20 November 2005, ternyata yogurt tersebut belum jadi.
Setelah beliau mengusut penyebabnya ternyata waktu fermentasi yang kurang lama. Biasanya waktu yang diperlukan adalah sekitar 7 jam tetapi untuk yogurt yang terakhir ternyata dibutuhkan sekitar 10-12 jam.

(more…)

Panci presto atau panci bertekanan sudah populer sejak lama. Nah, kalo alat ini nangkring di dapur anda, maka perbudaklah dia habis-habisan, supaya uang yang sudah dikeluarkan untuk menebusnya bisa terbayar lebih oleh manfaatnya! Ikuti penjelasan singkat dari Lia dan Mbak Ine tentang gimana cara paling asik memperbudak si panci mahal ini -red

Lia:
Awalnya aku bikin cara tim semua, termasuk sop sayurnya aku taruh di panci sendiri kayak di gambar itu. Tapi pikir2 males kebanyakan cucian, kalo bikin masakan berkuah kayak Mbak Ine juga. Tumis langsung di prestonya, jadi gak pake panci terpisah lagi.

Image by Lia

So, gambar diatas tuh diedit dikit: sop sayurnya TANPA ditaruh di mangkuk. Langsung aja di prestonya, sebatas garis biru (pokoke sedikit dibawah klakat).

(more…)

Based on resep Rendang Nendang-nya Lia
Summarized by Imelda Febriane

Lia - Surabaya:
Kunci keberhasilan memasak rendang, kudu TLATEN & SABAR!! Prosesnya awalnya gampang, smuanya dicemplungin jadi satu tapi begitu santan mulei kental berminyak maka kudu rela nyeret kursi ngadep kompor sambil mengaduk2 rendang selama beberapa jam!! Tapi hasilnya sangat layak untuk menebus segala keletihan & kebosanan selama mengaduk2
Tingkat kekeringan rendang bisa disesueikan selera, ada yang suka masih berkuah merah (namanya jadi kalio daging, bukan rendang), ada juga yang demen berkuah kental dengan warna mulei kecoklatan. Tapi kalo gue, nyammm… jauh lebih demen yang kering berdedak. Rasanya nikmaaaaatt… bangedd, praktisdibawa pergi2 soale ga gampang tumpah & daya tahannya lama.

Ini ada beberapa tips dalam memasak rendang yang nendang banget, especially untuk menghasilkan bumbu kering yang pekat, wangi & lebih banyak dedaknya:
(more…)

Menganyam ketupat sendiri mengasyikkan loh!
Sofi Andriyani berbaik hati untuk ngajarin cara bikinnya lewat foto-foto.. Thanks, Sofi! — red

Ketupat 1, kerangka dasar:
http://sematawayang.multiply.com/photos/album/19

Ketupat 2, ketupat *kupat tahu* kerangka lanjutan:
http://sematawayang.multiply.com/photos/album/20

Ketupat 3, ketupat *kupat tahu* tahap pengencangan:
http://sematawayang.multiply.com/photos/album/21

Ketupat 4, ketupat lebaran: kerangka lanjutan:
http://sematawayang.multiply.com/photos/album/22

Ketupat 5, ketupat lebaran: tahap pengencangan:
http://sematawayang.multiply.com/photos/album/23

Dari Indosiar:
Cara menganyam ketupat